米脂干爐色澤金黃，狀若小鼓，聞之麥香十足，食之酥脆爽口，麥香甘醇，是米脂人日常出行、走親訪友攜帶的食物和禮品。

       干爐這種特殊的食品能如此盛行，與米脂的民俗風情有關。舊時有旱碼頭之稱的米脂是商賈駝隊往來的必經之地，而干爐便成了商旅長途跋涉攜帶的最佳食品。趕腳人整袋整袋地購買，賣干爐的生意非常紅火，引來許多人前來討教手藝。如此，干爐的制作手藝在陜北地區廣為傳播。

       干爐分甜咸兩種，差別只是一種加鹽一種加糖?？局聘蔂t的面粉最好還是用陜北山區種植的冬小麥面，這種面粉雖然做面條少點筋道，但蒸饅頭、炸麻花、制面點等卻酥脆爽口，麥香甘醇。

       干爐要用溫水和面，面團徹底醒好需8至10個小時。這樣醒到的面不但筋道，而且很有韌性。再以面劑包一撮加了鹽的干面粉，將面團置于模子上，用手反復壓制成形，然后放在鐵鏊子上，待基本定型后擱進鏊子下的爐膛內烤熟?？竞玫母蔂t色澤金黃，麥香十足。干爐內空外脆，伴有淡淡的咸甜味，最宜儲存或攜帶作為干糧，久放不壞。