吳堡張家山手工空心掛面是一種古老的漢族面食，口味香純，工藝精湛，其技藝始于漢唐，主要產自吳堡縣張家山鎮一帶。2011年，張家山手工空心掛面制作技藝被列為陜西省非物質文化遺產，2014年央視《舌尖上的中國2》播出了張家山手工空心掛面，使這一傳統食品迅速聞名全國。
       空心掛面的制作是純手工活，從制作到銷售共需要12道工序。手工掛面制作工藝沒有任何文字說明，全靠父輩們代代相傳至今。
       這種空心掛面避免機制實心掛面入鍋沸煮時外皮易糊而內心干硬的弊病，易熟耐煮，久煮不糊，易于消化，老少咸宜，是掛面中的精品。一碗白格生生的掛面，澆上雞湯、羊肉湯特別是油潑柞檬，奇香撲鼻、美味繞舌。